HACCP -Addetto che Manipola Alimenti – Livello 2 – Lazio (8 ore)

Contenuto Modulo:

Capitolo 1 – Termini e definizioni – Capitolo 2 – Gli alimenti – Capitolo 3 – Microbiologia degli alimenti – Capitolo 4 – Chimica degli alimenti – Capitolo 5 – Contaminazione degli alimenti – Capitolo 6 – Malattie a trasmissione alimentare – Capitolo 7 – Facilitatori della crescita batterica – Capitolo 8 – Misure igieniche – Capitolo 9 – Tecniche di conservazione – Capitolo 10 – La sicurezza alimentare – Capitolo 11 – Introduzione al sistema HACCP – Capitolo 12 – I 7 principi dell’HACCP – Capitolo 13 – Applicazione del sistema HACCP – Capitolo 14 – Monitoraggio temperature di cottura – Capitolo 15 – Livelli di sicurezza alimentare – Capitolo 16 – Rintracciabilità – Capitolo 17 – Le norme di qualità – Capitolo 18 – Celiachia – Capitolo 19 – Criteri generali per la preparazione – Capitolo 20 – Sanzioni – Capitolo 21 – Consigli utili.

Numero ore Teoria: 8